ソーシャル・マーブル・アワーズ:ソウルでうまく飲む方法

アルコールが安く自由に流れている都市では、 ソジュ (ウォッカのような精神)、 マクゴリ (ミルキー米ワイン)や地元のビールは、ソウルでの夜の典型です。

提供されている精神の大部分は、量産されているブランドであり、彼らの品質と味は、彼らが作り出す酔っ払いほど魅力的です。しかし、幸いなことに、ここ数年は豊かなソウル市民がより質の高い、より良い味の製品を提供するためのより賢明な味を開発するにつれて、基準の著しい変化を見ました。

これがソウルを席巻する工芸ビールの革命につながったばかりでなく、高麗と朝鮮のレシピをもとにした伝統的な韓国のアルコールの魅力的な選択肢の再現をもたらした。これは蒸留酒と醸造の新しい波によって巧みに作られているマスター。

マクゴリ復活

伝統的な韓国アルコールのルネッサンスの最前線には マクゴリ。韓国にはまったくユニークで、 マクゴリ アルコール含有量が6%の伝統的な米酒です。それは穏やかに炭酸化された曇った白い堆積物の層を特徴とし、甘い(そしてわずかに白亜)ヨーグルティーの味があります。それは伝統的に発酵米(他の穀類が一般的に使用されているが)、水および ナルク 、微生物特性を提供する発酵スターター。経験に加えて、黄銅や錫のボウルからそれを飲む儀式があります。これは、しばしば真ちゅうのケトルから注がれます。

最も広く入手可能なブランドはコンビニエンスストアからのより安価なものですが(まだ試してみる価値があります)、クラフト マクゴリ シーンが勢いを集めている。ますます多くの小規模な醸造所が、殺菌されていないプレミアムを生み出すために何世紀も前のレシピに従う熱狂的な人々によって設立された、全国的に名を上げています マクゲリス。最終結果は、アスパルテームのような頭痛を誘発する防腐剤および添加剤を特に欠いているクリーム状の滑らかな仕上げの、新鮮で美味しい飲料である。各醸造所は独自のタイプのものを使用しているため、バッチは同じではありません ナルク.

あなたは味を試すことができます マクゴリ ソウルで開幕したばかりのバーでは、白山村(Baesangmyeon Brewery)が設立したニューリーン・マウル(Neurin Maeul)などがあります。彼らは、 マクゲリス それは発酵の4つの異なる段階(またはそれを参照するように「季節」)によって分解される。彼らは街の周りにいくつかの枝を持っています。

ウォルヒャン(Wolhyang)は、オーガニックの玄米専門店を含む独自の醸造所を販売する別のバーです。サンプリングのための他の素晴らしいバーには、Damotori、Moon Jar、Muldwindaなどがあります。これらのバーは独自の製品を作っていませんが、 マクゴリ 韓国の地域から。

クラフトの成長にもかかわらず マクゴリ それは外国人の訪問者がクラックするのはちょっと難しいかもしれないローカライズされた場面です。幸運なことに、いくつかのエクスパットファングループが登場し、その経験をより身近に感じることができました。 Makgeolli MamasとPapasは、Aussieと長期のソウル居住者Julie Mellor(化学フリーの選挙人)によって設立されたグループの1つです マクゴリ。彼らは定期的な会合を手配し、様々な品種を味わいます マクゴリ 市内のバー。

Makgeolliメーカーもこの分野の専門家です。両方の熟練した醸造家であるアメリカのカップルが運営している彼らは、370年前の韓国料理レシピからのレシピに基づいて自分のバッチを作り、 Eumsik Dimibang.

蘇州と他の伝統的な酒類

ブーイングの韓国バーベキューディナーでボトルを共有しているのか、ストリートフードで夜遅くまでチョップしているのか ポジャンマチャ (テントバー)、あなたが本当に経験した韓国をあなたが味わってくれるまで ソジュ。 20%のアルコールでは、この蒸留されたエタノールと水から作られたアルコールは深刻なパンチを詰め込み、その分裂のために有名です。地元の人々は安価な緑色のボトル(世界で最も人気のある精神のブランド)を食べながら、品質を見つけます ソジュ より困難になる可能性があります。プレミアム専用のバーがない ソジュ、デパートは良いものを見つけるための最良の賭けです。評判の良いブランドには、遺産に登録されている安東(Andong)が含まれています。これは、45%強で、Goyreo Dynsatyのレシピから作られています。

一流の韓国アルコールをサンプリングするもう一つの優れた方法は、Sansawon Brewery(sansawon.co.kr)への日帰り旅行です。ソウルからバスで1時間、魅力的な牧歌的な雰囲気はワイナリーほどリラックスしています。 US $ 2のために、あなたは驚くべき範囲から無制限の試飲のための小さなショットグラスを与えられました。 マクゴリ そして ソジュ。

他の伝統的な韓国の酒類 清州 (酒に似た透明な酒酒)、興味深いフルーツワインや酒類 ボンブンジャジュ、 ブラックラズベリーから作られたものもここにあります。テイスティングを終えたら、お気に入りのボトルを庭に持ち帰って、発酵アルコールで満たされたセラミック製の樽の中でぶどうピクニックを楽しむことができます。

ソウルの仁寺洞にある新しく開かれたスールギャラリーでは、あなたの手にかかる時間が短くても、さまざまな種類の ソジュ 伝統的な果物入りワインです。

クラフトビール

大規模なビールメーカーだけが韓国で活動することを許可する厳しい政府の規制のために、最近まで、ソウルで利用可能な唯一のビールは、Hite、Cass、OBのようなユビキタスな主流ブランドでした。完璧に飲むことができますが、これらの水分の多いラガーは特徴的なものがなく、2012年の エコノミスト、 北朝鮮のビールが韓国よりも良かったと指摘した。これは業界間の激怒を誘発し、間接的に規制の緩和をもたらし、小規模生産者がビールを製造することを可能にした。それ以来、ソウルの工芸ビールの渇きは飽くなきものでした。

このシーンはソウルの「外国人にやさしい地区」の梨泰院(龍山ギャリソン近郊の陸軍基地)に生まれました。そこには、適切なIPAのために外国人コミュニティのために作られたいくつかのマイクロブー・パブがあります。時間がたつにつれて、沢山のバーがお互いの距離の中で芽生え、「クラフトビールバレー」としてローカルに知られるようになりました。クラフトワークス・テュフーズは、マグピー・ビュリング・カンパニー、ブース、メイド・イン・ポン・ダングとともに、オリジナルの1つでした。全員が非常に飲みやすいIPA、アンバーエール、ピルスナー、ベルギースタイルと小麦のビール、スタウトと季節の醸造物を選んでいます。それ以来、流行は梨泰院を越えて広がっており、現在、江南と弘大のソウルのファッショナブルな地区にまともなビールを提供している。